簡易蝶邊造型-基礎圍邊盤飾套用

內容簡介

本書全面系統地以圖解方式介紹了常用菜式基礎圍邊造型的主要方法和技巧。全書內容由作者現場演示，攝影師實況拍攝，現教現學，教學互動，圖解技法，簡便易懂，既有專業性，又具實際套用價值。

全書內容精華：

圍邊造型常用工具及原料介紹；

圍邊造型的製作方法及套用實例；

瓜皮類原材料的製作及套用；

西紅柿、辣椒類原材料的製作及套用；

青瓜類原材料的製作及套用；

蘿蔔原料材料的製作及套用；

綜合性原材料的製作及套用。

喻成清，資深食品雕刻師、中式烹飪技師、中國烹飪協會會員、烹飪技能考評員。作者從事烹飪工作多年，先後在北京、廣州多家星級酒店擔任食品雕刻師及烹飪技師，並在多家烹飪技術培訓學術及旅遊院校任職食雕講師，作者現在職於廣州花園酒店擔任餐飲美工及食品雕刻師。作