篤茄子京味兒菜，以茄子、毛豆為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：篤茄子京味兒菜
- 分類：快手菜，下飯菜，家常菜，京味兒菜
- 主要食材：圓茄子，毛豆
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
圓茄子 | 手掌大茄子就一個 大點的半個好啦 |
毛豆 | 半碗 |
大料 | 一瓣 |
花椒 | 十幾粒 |
蔥白 | 裝飾 |
黃豆醬油 | 適量 |
做法
1. 圓茄子切丁 2cm*2cm（正宗的講究切滾刀塊 每塊帶皮 ） |
2. 茄子放鍋里 倒水 不要太多 沒過大半即可（茄子輕 會漂起來一些） |
3. 放一瓣大料 大火煮開 放適量醬油 調色（兩勺看看 每個茄子量水量都不同）小半勺鹽 中火蓋蓋子5分鐘 |
4. 放毛豆（毛豆放的晚顏色綠 和茄子一起放更入味兒 不過顏色深沒那么美觀） |
5. 中火煮 看茄子變色 快軟爛就開蓋收汁兒要留點底湯（拌飯^^） |
6. 盛出 擺蔥白開始最後一步 滋花椒油 就ok啦（花椒油熱鍋溫油把花椒炸出香味兒 別等到黑 離火 澆在菜上） |
