《築地魚河岸壽司ダネ手帖》是世界文化社出版的圖書，作者是福地 享子
基本介紹
- ISBN：9784418143092
- 作者：福地 享子
- 出版社：世界文化社
- 出版時間：2014年9月18日
- 頁數：192
- 定價：JPY 1296
- 裝幀：単行本
內容簡介
最高級の鮮魚が集まる世界最大の築地市場で働く、淒腕の魚名人から聞き出した究極の壽司ダネ知識。江戸前を中心に約70種に絞り、ネタの本質をじっくりとひもときます。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りで解説、ほかではわからない「魚の活き」についても深く迫る內容です。 福地享子 築地魚市場銀鱗會。宮崎県生まれ。日本女子大學卒。婦人畫報社(現ハースト婦人畫報社)を経て、フリーランスの編集ライターとなる。知り合いのシェフを通して築地市場の水産仲卸『濱長』のチラシ作りを頼まれたことをきっかけに、1998年より『濱長』で働く。現在、築地市場の文化団體「築地魚市場銀鱗會」の事務局長をつとめる
