節慶紅燒豬蹄

基本介紹

• 中文名：節慶紅燒豬蹄
• 主要食材：豬蹄
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

製作材料

主料：豬蹄

配料：鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖

製作方法

1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破，切段待用。

2、 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放入煮豬蹄的湯，調至淺紅色為度。

3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。