筍乾鹵排骨

材料

排骨200公克，荀乾100公克，姜30公克，辣椒2根，雞精粉1茶匙，砂糖1大匙，醬油4大匙，水600㏄

做法

1.排骨放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水洗淨備用。

2.筍乾泡入冷水約30分鐘，再放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈起，用冷水洗淨瀝乾水份，切段備用；姜及辣椒以刀背拍裂，備用。

3.取一鍋，以作法2拍裂的姜及辣椒墊底，依序放入作法2的筍乾段、作法1的排骨及所有調味料，以大火煮至湯汁滾沸，改轉小火續煮約40分鐘即可。