筍丁蝦仁燒賣

基本介紹

• 中文名：筍丁蝦仁燒賣
• 主要食材：筍，蝦
• 分類：燒麥

用料

材料	用量
筍	1隻
蝦	半斤
夾心肉	適量（3兩左右）
乾香菇	3隻
糯米	適量
燒賣皮	適量
生抽	適量
老抽	適量
鹽	少許
糖	少許
蚝油	少許
蔥姜	適量

做法

1. 糯米冷水浸泡3小時，放電飯煲煮熟備用（也可以冷水浸泡3-4小時再蒸熟）
2. 餡料①乾香菇浸泡，切小丁備用入餡
3. ②筍切丁，放入沸水綽起備用③蝦剝出蝦仁放蔥姜水、料酒入冰櫃醒一下，再切丁備用④夾心肉放蔥姜水、料酒攪拌備用
4. 鍋中放少許油，入夾心肉炒散，再放入筍丁、香菇丁、蝦仁丁，加老抽、生抽、蚝油、適量鹽和糖，關火，加入熱的糯米炒勻，盛出備用。
5. 燒賣皮包入餡料，口捏緊，否則蒸完會散。
6. 上蒸鍋蒸2-3分鐘即可。