筍丁海參肉包

筍丁海參肉包是以豬肉、海參為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：筍丁海參肉包
• 主要食材：豬肉，海參

用料

材料

豬肉

海參

冬筍

金錢菇

醬乾

蝦米

白菜梆

生薑

蔥

麵粉

澱粉

黃酒

醬油

麻油

豆瓣醬

五香粉

黑胡椒粉

做法

1. 按常規方法和面，發酵。用酵母發酵即可，為了健康，不需要加鹼，泡打粉什麼的。一個小訣竅，和面時加點色拉油，面更細膩。
2. 拌餡各種原料切細丁。肉糜加黃酒，稍醃會兒。加個雞蛋拌勻。加入海參粒，金錢菇粒，冬筍粒，醬乾粒。適量澱粉，用開水沖成透明狀，加入餡料中攪拌。加入白菜梆粒，生薑，以及豆瓣醬，五香粉，黑胡椒粉，依口味加入醬油和少許鹽。最後加蔥，蝦米，一點麻油，攪拌均
3. 擀皮，包包子，這也是常規步驟啦。關鍵一點，先把蒸鍋水蒸開，然後關火，把包好的包子放在蒸鍋里燜十分鐘左右，也就是再次發酵。
4. 放置一會後，會發現包子大了一圈。蒸15至20分鐘(看包子大小定)。關火後不要立即開蓋，燜3-5分鐘再揭開蓋即可。中途不要揭蓋。