笑臉瑞士卷

基本介紹

• 中文名：笑臉瑞士卷
• 主要食材：蛋黃，蛋清
• 分類：西式早餐，甜品，下午茶，創意甜品，零食

用料

材料	用量
蛋黃	5個
蛋清	5個
細砂糖	65g
水	70g
油	30g
低筋麵粉	80g
可可粉	1勺

做法

1. 在料理盆中把5個蛋黃打散
2. 將低筋麵粉倒入攪拌至麵糊狀
3. 另拿一個新的料理盆，倒入蛋清
4. 將白砂糖倒入蛋清中
5. 用打蛋器將蛋白（是指蛋清和白砂糖混合物）攪打至7分發。7分發就是提起攪蛋器，蛋白呈現尖角狀。
6. 將蛋黃麵糊倒入蛋白里，充分攪拌至沒有蛋白霜塊。
7. 另拿一個小碗將蛋白霜加入可可粉攪拌均勻，做出棕色麵糊。tip：這是用來做表面的笑臉
8. 將棕色麵糊裝入裱花袋中
9. 在烤箱紙上將棕色麵糊擠出原點形狀，放入170度烤箱烘烤2分鐘
10. 將剩下的蛋白霜麵糊倒入烤好的圖案上，表面抹平。放入170度烤箱烘烤10分鐘
11. 抹上鮮奶油，灑上奧利奧，捲起～
12. 用蛋白糖霜筆畫出笑臉。