竹香糯米雞是一道口味的，主要食材是黑白糯米、雞胸肉。
基本介紹
- 中文名：竹香糯米雞
- 主要食材：黑白糯米，雞胸肉
- 料：料酒、澱粉、生抽、香油
- 工藝：翻炒
其它：,做法：,
其它：
粽葉、牙籤
做法：
1、黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時以上，泡好後撈起稍稍瀝乾水份；
2、雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏醃製20分鐘左右；
4、將切好的配料和泡發好的黑白糯米、醃製好的雞肉丁混合均勻；
5、炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蚝油、生抽調味；
6、粽葉提前洗淨加入足量的清水浸泡過夜，一片粽葉從中裁成2半後去掉中間的硬筋，對摺再裁成4片；
7、取2片裁好的粽葉十字交叉，中間放入適量炒好的餡料；
8、小心的將粽葉四面對摺包起；
9、取一根牙籤用別別針的方法，將粽葉固定；
10、所有材料包完後，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小粽子4cm左右的水，高壓吐氣後轉中火壓20分鐘左右，關火燜30分鐘後即可撈出食用。
