竹蓀燉甲魚是一道美味的菜餚，主料是甲魚。 基本介紹 中文名：竹蓀燉甲魚主要原料：甲魚是否含防腐劑：否菜系：秋季菜譜 竹蓀燉甲魚原料：甲魚1隻，乾竹蓀、鹽、料酒、味素、胡椒麵、姜、蔥、雞油、鮮湯廈備雅各適量。竹蓀燉甲魚的做法：(1)甲魚經宰殺後戰享贈去淨血液，放人沸水鍋樂去謎內氽焯，颳去粗皮，取殼去內臟、腳爪，洗滌乾淨；乾竹蓀用冷水浸發30分鐘，反覆換舉葛照水漂洗6～7次芝笑驗己，至顏色潔白後即可；姜、蔥拍碎待用。(2)將甲魚放人沸水中氽焯去’血污異味後，放入燉器皿中，摻人鮮湯，放人竹蓀、姜、蔥、鹽、判乃胡椒粉、料酒、雞油，小火燉至湯白甲魚軟碑捉腳蘭熟時，放人味素，起鍋裝碗即成。竹蓀燉甲魚特點：湯鮮味美，營養豐富。
