竹筍豆腐湯

原料

豆腐200克，竹筍50克、清湯600克、雞蛋2個鹽、味素、胡椒粉

竹筍豆腐湯

製法

1．豆腐洗淨後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥。

2．雞蛋去清留黃，打入碗中。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味素、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鐘左右成豆腐羹。

3．將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味素調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。