基本信息
【菜譜名稱】 窩貼雞肝
【所屬菜系】 全部
【口味特點】
製作原料
雞肝360克，淨蛋液25克，豬
肥肉150克，炸
欖仁5克。調料：蔥1棵，精鹽3茶匙味素1.5茶匙，
薑汁酒、汾酒各0.5湯匙，乾澱粉1湯匙，花生油750克。
製作過程
將雞肝、
肥肉分別片成長方形片，各24件；蔥切成花；將
欖仁放入沸水中，加精鹽1.5茶匙焯1分鐘後撈出晾乾水分，放入五成熱的油鍋中炸，待炸成金黃色後撈出晾涼碾成末。
肥肉放盆內加精鹽1茶匙，味素、汾酒拌勻醃約24分鐘。將雞肝放另一盆中，加
薑汁酒、蔥花、清鹽0.5湯匙，
