空氣炸鍋版辣子雞

空氣炸鍋版辣子雞是以帶翅根的雞翅為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：空氣炸鍋版辣子雞
• 主要食材：帶翅根的雞翅，蔥

用料

材料	用量
帶翅根的雞翅	看人數而定
蔥	少許
姜	少許
料酒	兩勺
生抽	三勺
乾辣椒	多
花椒	適量
老抽	一勺
芝麻	一些

做法

1. 選帶翅根的三折雞翅，頭端兩節切小塊，翅根上的肉剃下來切小塊，(一會就又是嘎嘎又是骨頭的吃了)，用廚房紙吸乾水，碼料，放料酒兩勺，生抽三勺，老抽一勺，蒜末加一半，和雞塊扮勻，放入冰櫃冷藏，半小時以上
2. 趁空檔，把乾辣椒剪成小塊，吃的辣就多準備些
3. 空氣炸鍋最高溫度預熱五分鐘，加錫箔紙在底部，放入雞塊，可以稍微多點，放好後，注意，一定記得在錫紙上用小刀或牙籤多刺些洞，這是為了漏油，空氣炸鍋最高溫8分鐘拿出來，攪動下，把顏色淺的朝面上翻，在8分鐘，再翻動，淺色的放上面，在4分鐘+4分鐘，基本雞塊已經比較焦了，乘出。因為有蒜末，所以特別香，基本已經可以吃了，著急的話，可以吃幾塊抵餓
4. 鍋內下油，不用太多，炒蔬菜的亮就行，燒到六成熱，下蒜末，薑片，爆香後下乾辣椒和花椒，注意一定要小火，辣味也嗆出來了後，放雞塊，翻炒片刻，可以加入一點料酒，沿鍋邊下，再過片刻，撒入芝麻，蔥花，乘盤，開吃