《穀物產地指紋溯源理論與技術》是2019年06月01日科學出版社出版的圖書，作者是魏益民。
基本介紹
- 中文名：穀物產地指紋溯源理論與技術
- 作者：魏益民
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2019年06月01日
- 頁數：111 頁
- 定價：98 元
- 開本：B5
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787030614629
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是在作者長期從事食品安全方面的研究，尤其是在食品溯源技術方面做了大量深入系統的科研工作的基礎上，重點以穀物的典型代表作物——小麥為模式植物，通過多點、多年、多基因型的田間試驗，系統分析了地域、年際、基因型及其互動作用對食品產地溯源穩定同位素指紋信息、礦質元素指紋信息的影響，定量解析了不同因素對各溯源指標影響的貢獻率；明確了食品產地溯源指紋信息的成因，確定出有效、穩定的食品產地溯源指標體系，可為食品產地溯源技術的研究與套用提供理論依據。
圖書目錄
序
前言
第1章 農產品產地溯源技術概述 1
1.1 農產品產地溯源技術研究與套用進展 1
1.1.1 穩定同位素指紋溯源技術研究與套用進展 1
1.1.2 礦質元素指紋溯源技術研究與套用進展 4
1.2 溯源指紋信息形成機理的研究現狀 7
1.2.1 地域對農產品溯源指紋信息形成的貢獻 7
1.2.2 基因型對農產品溯源指紋信息形成的貢獻 9
1.2.3 年際對農產品溯源指紋信息形成的貢獻 11
1.2.4 地域、基因型、年際及其互動作用對農產品溯源指紋信息形成的貢獻 11
1.3 存在的問題及研究切入點 13
第2章 多元素指紋對穀物產地溯源的可行性及有效性 14
2.1 穩定同位素指紋對穀物產地溯源的可行性及有效性 14
2.1.1 材料與方法 14
2.1.2 結果與分析 19
2.1.3 討論 21
2.1.4 小結 22
2.2 礦質元素指紋對穀物產地溯源的可行性及有效性 22
2.2.1 材料與方法 22
2.2.2 結果與分析 25
2.2.3 討論 33
2.2.4 小結 34
第3章 基因型和環境對穀物產地溯源指紋信息的影響 35
3.1 基因型和環境對穀物穩定同位素指紋信息的影響 35
3.1.1 材料與方法 35
3.1.2 結果與分析 36
3.1.3 討論 38
3.1.4 小結 40
3.2 基因型和環境對穀物礦質元素指紋信息的影響 40
3.2.1 材料與方法 40
3.2.2 結果與分析 42
3.2.3 討論 46
3.2.4 小結 47
第4章 產地環境對穀物產地溯源指紋信息的影響 48
4.1 產地環境對穀物穩定同位素指紋信息的影響 49
4.1.1 材料與方法 49
4.1.2 結果與分析 51
4.1.3 討論 57
4.1.4 小結 59
4.2 產地環境對穀物礦質元素指紋信息的影響 59
4.2.1 材料與方法 59
4.2.2 結果與分析 61
4.2.3 討論 67
4.2.4 小結 68
第5章 穀物制粉產品產地多元素指紋溯源的可行性 69
5.1 穩定同位素指紋對小麥制粉產品產地溯源的可行性 69
5.1.1 材料與方法 69
5.1.2 結果與分析 70
5.1.3 討論 75
5.1.4 小結 76
5.2 礦質元素指紋對小麥制粉產品產地溯源的可行性 77
5.2.1 材料與方法 77
5.2.2 結果與分析 77
5.2.3 討論 84
5.2.4 小結 84
第6章 穀物產地溯源理論與技術討論、問題及展望 85
6.1 討論 85
6.1.1 多元素指紋溯源技術套用於穀物產地溯源的可行性分析 85
6.1.2 地域、基因型、年際及其互動作用對穀物溯源指紋信息的影響 86
6.1.3 穀物多元素溯源指紋信息與產地環境的關係研究 87
6.1.4 多元素指紋信息對小麥制粉產品產地溯源的可行性 88
6.1.5 多元素溯源指紋信息的穩定性及套用可靠性 89
6.2 存在的問題和不足 90
6.3 展望 91
6.4 結論 91
主要參考文獻 92
後記 113
