程新峰，男，1981年9月生，安徽歙縣人，博士，安徽師範大學環境科學與工程學院副教授，碩士生導師。
基本介紹
- 中文名：程新峰
- 出生日期：1981年9月
- 畢業院校：江南大學
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：生鮮食品加工與保鮮
- 任職院校：安徽師範大學環境科學與工程學院
個人經歷,主講課程,研究方向,研究課題,學術成果,
個人經歷
學習經歷
（2）2005.9—2008.7，安徽師範大學生態學專業，獲理學碩士學位；
（3）2010.9—2014.12，江南大學農產品與貯藏工程專業，獲工學博士學位。
工作經歷
（1）2008.8—2010.7，安徽師範大學皖江學院輔導員；
（2）2014.12- ，安徽師範大學環境科學與工程學院講師、副教授；
（3）2017.1-2017.4 ，澳大利亞皇家墨爾本理工大學套用科學系訪問學者；
主講課程
《生物化學》、《食品化學》、《食品微生物學》、《食品試驗設計與統計》、《文獻檢索》。
研究方向
1.生鮮食品加工與保鮮；
2.食品資源綜合利用與開發；
研究課題
1.安徽省自然科學基金項目：低頻超聲場下果蔬脂肪氧合酶失活動力學及鈍化機理研究，2016.7-2018.6，主持；
2.安徽省重點實驗室開放基金項目：魔芋微波真空乾燥特性及品質的調控，2016. 7-2017. 6，主持；
3.安徽師範大學項目培育基金項目：低頻超音波處理對典型果蔬內源酶活性及相關品質的影響，2016.1-2017.12，主持；
4.國家自然科學基金項目：低頻超聲處理對果蔬速凍的影響及其機理研究，2012.1-2015.12，參與；
5.國家自然科學基金項目：基於代謝組學和ROS代謝研究加壓惰性氣體對鮮切紫甘藍花青素降解的調控作用及機理，2018.1-2020.12，參與.
學術成果
論文（近5年發表的代表性論文，﹡為通訊作者 ）：
1.XinfengCheng, Min Zhang*, Benu Adhikari.The inactivation kinetics of polyphenol oxidase in mushroom (Agaricusbisporus) during thermal and thermosonic treatments.Ultrasonics Sonochemistry, 2013,20: 674–679.
2.XinfengCheng, Min Zhang*, Baoguo Xu, Benu Adhikaric, Jincai Sun.The principles of ultrasound and its application in freezing related processes of food materials: A review.Ultrasonics Sonochemistry,2015,27:576-585.
3.XinfengCheng, Min Zhang*, Benu Adhikari, Md.NahidulIslam.Effect of power ultrasound and pulsed-vacuum treatments on the dehydration kinetics, distribution and status of water in osmotically dehydrated strawberry: a combined NMR and DSC study.Food and Bioprocess Technology, 2014, 7(10): 2782-2792.
4.XinfengCheng, Min Zhang*, Benu Adhikari, Md. Nahidul Islam,BaoguoXu.Effect of ultrasound irradiation on some freezing parameters of ultrasound assisted immersion freezing of strawberries.International Journal of Refrigeration, 2014,44: 49-56.
5.XinfengCheng, Min Zhang*, Benu Adhikari.Effect of ultrasonically induced nucleation on the drying kinetics and physical properties of freeze-dried strawberry.Drying Technology, 2014,32(15): 1857-1864.
6.XinfengCheng, Min Zhang*, Benu Adhikari.Effects of ultrasound assisted thawing on the quality ofedamames (Glycine max (L.) Merrill) frozen by different freezing methods.Food Science and Biotechnology,2014, 23(4): 1095-1102.
7.XinfengCheng, Min Zhang*, Benu Adhikari.Changes in quality attributes of strawberry purees processed by power ultrasound or thermal treatments.Food Science and Technology Research, 2014, 20(5): 1033-1041.
8.BaoguoXu, Min Zhang*, Bhesh Bhandari,XinfengCheng, Md. Nahidul Islam.Effect of ultrasoundassisted freezing on the physicchemical properties and volatile compounds of red radish.UltrasonicsSonochemistry, 2015,27: 316-324.
9.Baoguo Xu, Min Zhang*, Bhesh Bhandari,XinfengCheng, Jincai Sun.Effect ofultrasoundimmersionfreezing on thequalityattributes andwaterdistributions ofwrappedredradish.Food and Bioprocess Technology,2015, 8(6): 1366-1376.
10.Baoguo Xu, Min Zhang*, Bhesh Bhandari,XinfengCheng.Influence of power ultrasound on ice nucleation of radish cylinders during ultrasound-assisted immersion freezing.International Journal of Refrigeration, 2014, 46: 1-8.
11.Baoguo Xu, Min Zhang*, Bhesh Bhandari,XinfengCheng.Influence of ultrasound-assistedosmo-dehydration and freezing on the water state, cell structure and quality of radish (Raphanus sativus L.).Drying Technology, 2014, 32(15): 1803-1811.
12.Md. Nahidul Islam, Min Zhang, Huihua Liu,XinfengCheng, Effects of ultrasound on glass transition temperature of freeze-dried pear (Pyruspyrifolia) using DMA thermal analysis.Food and Bioproducts Processing, 2015, 94: 229-238.
13.Md. Nahidul Islam, Min Zhang*, Benu Adhikari,XinfengCheng, Baoguo Xu.The effect of ultrasound assisted immersion freezing on the physicochemical properties of mushrooms.International Journal of Refrigeration, 2014, 42: 121–133.
14.Ning Yu,Min Zhang*,Md Nahidul Islama,Liqun Lu,Qian Liu,Xinfeng Cheng.Combined sterilizing effects of nano-ZnO and ultraviolet on convenient vegetable dishes.LWT - Food Science and Technology, 2015, 61(2): 638-643.
15.Yi Lu, Min Zhang*, Jincai Sun,Xinfeng Cheng, Benu Adhikari.Drying of burdock root cubes using microwave-assisted pulsed spouted bed drier and quality evaluation of the dried cubes, Drying Technology.2014, 32(15): 1785-1790.
16.Kebitsamang Joseph Mothibe, Min Zhang*, Arun S Mujumdar, Yu Chuan Wang,Xinfeng Cheng,Effects of ultrasound and microwave pretreatments of applebefore spouted bed drying on rate of dehydration and physical properties.Drying Technology,2014, 32(15): 1848-1856.
17.程新峰*，張慜，朱玉鋼，蔣凱麗.低頻超音波強化冷凍機理及其在食品加工中的套用.食品與發酵工業，2015, 41(12): 250-257.
18.程新峰*，蔣凱麗，朱玉鋼，杭華，張慜.超音波滅酶機制及其在食品加工中的套用.食品工業科技，2016,37(08):351-357.
19.姜玉，程新峰*，蔣凱麗.不同漂燙處理對冷凍毛豆仁品質的影響.食品工業科技，2017, 38(05):108-113.
20.張慜，程新峰.對我國速凍食品行業加工深度及安全性思考.江南大學學報（人文社會科學版），2014, 13(1): 114-117.
專利
1.張慜，程新峰，劉亞萍，陳志雄，陳世豪．一種添加納米鈣粉的香菇調味汁製作方法。
2.張慜，程新峰，鄭正足，石永文，張衛明．超音波聯合處理改善調理食莢豌豆油炸休閒食品品質的方法。
3.陳世豪，張慜，程新峰，陳志雄，劉亞萍．一種海帶風味混合雞粉調味料的製備方法。
