移動廚房

簡介

移動廚房，起源於重慶客運段廣州車隊值乘的K358次列車，餐車廚師正忙碌的為旅客製作便當。列車廚師會根據行車時長和客流量來預估用餐人數，再列出所需的食材量。為保證食品安全，餐車上的所有食材，都需要通過重慶客運段統一購買，再配送到列車上。為了保證食材新鮮，肉類食品通常在配送前會進行半加工，然後採取速凍處理，分類密封包裝，送上列車儲存在冰櫃中。而對於蔬菜，一般只會準備當天所需的，對於行車時間較長的列車，就在沿途固定站點進行補充。為了滿足不同旅客的需要，列車上還會製作麵條和酸辣粉特色小吃，供旅客選購。