秘籍蟹是一道簡單的家常菜,主料是蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽。 基本介紹 中文名:秘籍蟹主要食材:蟹分類:炒口味:鮮美 材料,做法,小功夫, 材料蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽做法(1).先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。(2).起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。(4).把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。小功夫(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物(2).蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。