秘籍蟹

秘籍蟹

秘籍蟹是一道簡單的家常菜,主料是蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽。

基本介紹

  • 中文名:秘籍蟹
  • 主要食材:蟹
  • 分類:炒
  • 口味:鮮美
材料,做法,小功夫,

材料

蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽

做法

(1).先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。
(2).起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
(4).把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。

小功夫

(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。

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