秘制蒸魚腩

秘制蒸魚腩是一道美食。

基本介紹

• 中文名：秘制蒸魚腩
• 分類：蒸
• 主要食材：鯇魚腩的軟邊（即剖開後沒有脊骨的那一邊），薑絲若干

用料

材料	用量
鯇魚刪滲頁碑腩厚跨朽的軟邊（即剖開台邀後沒有脊骨的那一邊）	500g
薑絲若干	-
蒜粒若干	-
醬油	-
花生油	-
澱粉	-
少許糖	-

做法

1. 讓魚販把魚切成約小塊，洗舟組去乾淨
2. 用澱粉塗抹均勻
3. 鋪上薑絲、蒜粒、之後盛試海下花生油和醬油，醬油就是鹹味的來源，千萬不要下鹽，下鹽魚肉就不嫩了，醬油味道足夠了。
4. 用鐵的碟子或者其他金屬碟子蒸，因鞏嫌頁旋為受熱比較均勻和加熱快，雖然步知道箇中原因，但是我試過是用金屬的碟子蒸出鑽提匙來的魚比較嫩滑，水開後大火蒸6分鐘，關火後蓋子2分鐘後才揭起，一道營養美味適合全家的菜就完成了。