秘制筍乾燜鴨

秘制筍乾燜鴨是以老水鴨、筍乾為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：秘制筍乾燜鴨
• 分類：燜
• 主要食材：老水鴨，筍乾

用料

材料	用量
老水鴨	半隻
筍乾	100克
姜	少許
蒜	少許
辣椒	少許
花椒	十顆
二鍋頭	四茶匙
老抽	少許
鹽	少許
沙茶醬	少許
雞精	少許

做法

1. 鴨肉洗淨，切塊，焯水。水中放入花椒可去除鴨肉膻味。
2. 焯水後，撈起備用。
3. 將蒜，辣椒，姜放入油鍋爆香，然後放入鴨肉。爆炒一會後，放入二鍋頭，老抽，鹽。老抽有上色提鮮的作用，切勿用生抽代替。最後放入“秘密武器”：沙茶醬！
4. 將鴨肉炒出陣陣香味後，加入筍乾，繼續炒。直至鴨肉與筍乾，佐料炒勻。
5. 倒入一碗水。
6. 將炒熟的筍乾鴨肉放入高壓鍋，繼續燜制。
7. 高壓鍋上氣後，中火燜制十五分鐘，轉小火繼續燜制十五分鐘。關火。待高壓鍋可開鍋後，秘制筍乾燜鴨便可出爐啦～～～
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