秘制家常茄子

基本介紹

• 中文名：秘制家常茄子
• 主要食材：茄子，豬肉
• 分類：家常菜

用料

材料

茄子

豬肉

醬油

蔥

姜

蒜

料酒

八角

糖

花生油

鹽

做法

1. 茄子洗淨後，去皮切條。（如果是自家食用，不在乎賣相的話，建議手掰成條狀，完成後會更美味。）蔥姜蒜適量切片豬肉切條
5. 肉炒至八分熟的時候，轉小火，加入茄子，略抄，蓋上鍋蓋
6. 每隔片刻，掀開鍋蓋，抄一下茄子，利用茄子本身存在的水分將茄子燜熟（重要：這個過程，不能忘鍋內加一點水）直至茄子變熟，軟榻狀，在燜熟過程中一定保持小火
8. 完成出鍋，可加入香菜點綴