秘制可樂滷蛋

基本介紹

• 中文名：秘制可樂滷蛋
• 主要食材：雞蛋，可口可樂
• 分類：鹵

用料

材料	用量
雞蛋	4顆
可口可樂	250ml
老抽醬油/紅燒醬油	30ml
乾辣椒	2顆
鹽	隨意
糖	隨意

做法

1. 把雞蛋清水洗淨備用
2. 把雞蛋蒸熟或者煮熟，用蒸蛋器比較方便，水煮的話需要7分鐘（煮嫩也不怕，後面還要再煮）
3. 熟蛋過冷水以後剝殼很方便，把蛋距離桌面10公分摔幾下，基本一扒就開，準備開鹵
4. 秘密武器就是可樂（負責甜鮮和出味）和老抽（負責鹹鮮和上色），口重的話可以再加鹽和糖
5. 鍋不要太大，湯汁能沒（mo）過蛋最佳，最好是口深鍋，不然煮的過程中會撲，丟了顆乾辣椒進去提味
6. 鍋開後再煮5分鐘，關火浸泡，這個時候廚房已經香氣四溢了，你能想像煮蛋會飄出紅燒肉味么，這就是神奇所在
7. 晾涼後裝保鮮盒丟進冰櫃，冷藏過夜，至關緊要絕不可省的一步，會讓味道直入蛋黃，並且蛋白Q彈緊實
8. 搭配豆漿享用（這應該不要教了……）好吃就是，根本停不下來