秘制印花滷蛋

基本介紹

• 中文名：秘制印花滷蛋
• 主要食材：雞蛋，菜葉

用料

材料	用量
雞蛋	12顆
菜葉	12片
紗布	12片
姜	半塊
蒜	半頭
八角	4個
老抽	30g
生抽	30g
冰糖	一把

做法

1. 雞蛋洗淨，涼水下鍋，鍋里放一小勺鹽，蓋上鍋蓋，中火煮12分鐘。
2. 撈出雞蛋放在涼水裡冰一會兒，剝皮。把洗淨的菜葉放在去皮的蛋蛋上，用事先拿熱水消過毒的紗布裹上，拿棉線纏緊。
3. 姜(切片)、蒜、八角，平鋪在鍋底，再放上用紗布裹好的雞蛋。用勺子把老抽均勻淋在每顆蛋上，再倒入生抽。鍋中添加水，沒過蛋即可。
4. 蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜20分鐘。
5. 關火撈出雞蛋，放涼，使得蛋蛋們上色效果更好。
6. 放涼的雞蛋再次下鍋，鍋中放一把冰糖，蓋上鍋蓋開火進行第二次滷製，小火20分鐘。
7. 關火撈出雞蛋，剪掉紗布去掉菜葉，好看又好吃的印花滷蛋就做好啦~