科學的老年營養知識：院士告訴您

內容簡介

本書將避開病理、用藥分析等一些過於專業的內容，將從為病人答疑解惑的角度出發，論述目前*藥物與*方法，*科學研究與*醫療成果，立足在預防與治療的措施，自查與自治的知識，藥療與食療的並用，求醫與導醫的結合等方面，用“大專家”寫“小書”的方式，用簡潔、明快、一目了然的手筆，編寫成冊。

圖書目錄

上篇老年人的生理特點與營養特徵

1 老年人的生理特點

1.1 人到底能活多久

1.2 老年人的生理變

1.2.1 心血管系統漸漸老化

1.2.2 神經系統逐漸衰退

1.2.3 消化道與肝臟開始逐漸退化

1.2.4 泌尿系統功能逐漸失調

1.2.5 呼吸系統功能逐漸減退

1.2.6 骨骼和肌肉功能開始蛻變，骨骼開始變脆、變松

1.2.7 體內水分日漸減少

1.2.8 免疫功能逐漸下降

1.2.9 內分泌系統的功能發生變化

1.2.10毛髮、皮膚和五官等衰老症狀

2 老年人的營養需要

2.1 老年人的熱量需要

2.2 老年人的蛋白質需要

2.2.1 蛋白質的生理特點

2.2.2 老年人蛋白質的適宜攝入量

2.3 老年人的脂肪需要

2.3.1 脂肪在人體中的功與過

2.3.2 老年人脂肪的適宜攝入量

2.4 老年人的維生素需要

2.4.1 可以使老年人明目和健膚的維生素A

2.4.2 功能眾多的維生素B家族

2.4.3 解毒、抗壞血病、防癌功臣——維生素C

2.4.4 強壯骨骼的維生素D

2.4.5 減緩衰老的重磅武器——維生素E

2.4.6 止血英雄——維生素K

2.5 老年人的礦物質需要

2.5.1 能使老年人筋骨強健的鈣和磷

2.5.2 有助於預防老年人貧血的鐵

2.5.3 可減緩老年人記憶力衰退的銅、鋅、碘

2.5.4 有助於老年人防癌的硒

2.5.5 能使老年人降血糖、血脂和抗衰老的鉻、鎂、錳

2.5.6 易誘發老年人心血管疾病的食鹽

2.5.7 有助於老年人降血壓的鉀

2.5.8 對老年人骨骼和牙齒有保護作用的氟

2.6 老年人的碳水化合物及膳食纖維需要

2.6.1 碳水化合物的種類

2.6.2 可以被人體消化吸收的碳水化合物的生理功能

2.6.3 不能被人體消化吸收的膳食纖維的生理功能

2.6.4 老年人碳水化合物的需要量

2.7 老年人的水分需要

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