秋葵雞湯屬於羹湯,主要原料是雞肉、秋葵,口味是鮮,工藝是煮,難度屬於中級。
基本介紹
- 中文名:秋葵雞湯
- 主要原料是:雞肉、秋葵
- 口味:鮮
- 工藝:煮
材料,製作方法,貼士,
材料
秋葵6枝、土雞1/2隻、胡蘿蔔1/2個(2人份)。鹽2克、料酒5克、姜3片、白鬍椒粉少許。
製作方法
1、準備好食材,雞肉洗淨後加少許鹽、料酒、白鬍椒粉醃製入味備用。
2、秋葵洗淨,置於案板上。
3、用刀切去秋葵的蒂頭,棄用。
4、再將秋葵切成3厘米長均勻小段,胡蘿蔔也切成大塊備用。
5、醃製好的雞肉放入砂鍋內,加入適量的水,放入薑片,大火煮開,倒入胡蘿蔔塊,調成小火煮30分鐘。
6、最後倒入秋葵煮10分鐘,喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間。
貼士
1、煮秋葵時忌用銅、鐵等器皿,會導致秋葵很快地變色,對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
2、秋葵裡面的籽和膠液具有獨特的保健功效,煮湯的時候,膠液都融解到湯中去,使湯的口感變得滑爽可口,別具特色。
3、秋葵可以生食,但秋葵具有一種怪味,很多人不適應,所以煲湯的時候可適當煮長一點時間,使這種怪味在加熱的過程中徹底消失。