秋葵豆腐燒鯰魚

基本介紹

• 中文名：秋葵豆腐燒鯰魚
• 主要食材：鯰魚，豆腐
• 分類：燒

用料

材料

鯰魚

豆腐

秋葵

蔥

姜

蒜

做法

1. 秋葵切小段，北豆腐切塊，姜切片，蒜拍兩下，蔥切段。

2. 鯰魚清理乾淨，切段。

3. 水鍋加薑片、料酒煮滾，下鯰魚塊氽燙掉腥味和鯰魚的粘液，10秒後，魚肉開始發白撈出控水。

4. 熱鍋爆香薑片、蒜，炒香後再爆香蔥段。

5. 保持鍋不要太乾加入醬油，醬油炒出醬香味，之後加入滾水或高湯。

6. 下豆腐煨煮入味。加一小碗米酒去腥，兩匙耗油。

7. 水開後，加入魚塊，蓋上鍋蓋，煮6分鐘，不時淋汁上去。

8. 加入秋葵，利用秋葵塊的粘稠汁液勾芡，汁水變粘稠後，出鍋即可。