秋葵納豆素麺

秋葵納豆素麺是以素麺、秋葵為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：秋葵納豆素麺
• 主要食材：素麺，秋葵

用料

材料	用量
素麺	1束
秋葵	4個
鵪鶉蛋	1個
納豆	1合
納豆調味醬	1袋
麺つゆ	25ml
冷開水	25ml
鰹魚花	適量
蔥花	適量
海苔絲	適量
麺つゆ的用料：醬油1杯、味醂3/4杯、酒1/2杯、昆布8cm、鰹魚節20g	-

做法

1. 秋葵洗淨，用鹽擦去表面絨毛，在開水中氽燙2分鐘，撈出冰水激冷，瀝水切成2-3mm的片

2. 麺つゆ和同量的冷開水稀釋待用

3. 把切好的秋葵和納豆，加入納豆調味醬混合攪勻

4. 素麺在開水中煮3分鐘，撈出用冷水或冰水激涼，盛入器皿中。把拌好的秋葵納豆澆在素麺上，磕入鵪鶉蛋一個，撒上蔥花、鰹魚花、海苔絲各適量，淋上麺つゆ即可

5. 麺つゆ的做法：把所有的材料放入鍋內，用中火煮滾，然後用小火煮5分鐘，關火

6. 冷卻後過濾，放入乾淨的密封容器中，可在冰櫃中保存約一個月

7. 這是濃縮的醬油，要用相同量水來稀釋