秋葵爆蝦球

秋葵爆蝦球是一道菜品，主料是秋葵、蝦仁，輔料是鹽、白鬍椒粉、蛋清、生粉。

基本介紹

• 中文名：秋葵爆蝦球
• 主料：是秋葵、蝦仁
• 難度：普通
• 烹飪時間：10-30分鐘

做法

1.準備食材
2.秋葵和中指比，稍長一點點，這樣的秋葵最好了
3.上面有一層細細的茸毛，很新鮮，而且基本沒有劃痕，說明保存得非常好
4.蝦仁背部剪開去掉蝦線，另外也為了炒的時候可以使它成為球的形狀
5.加入鹽胡椒粉蛋清生粉捏勻醃約十分鐘
6.秋葵沖洗乾淨，燒開一鍋水，加入秋葵煮約三分鐘
7.取出浸入冷開水中，以保持翠綠色
8.切段
9.鍋上火加熱，倒入適量油，油稍熱後加入姜爆香（也可以再加些蒜片進去一起爆）
10.加入蝦仁煸炒
11.煸炒至蝦仁變色且變成蝦球狀，加入秋葵一起煸炒，再適量加些鹽煸炒均勻，出鍋前淋少許麻油
12.盛出即可

訣竅

1.秋葵焯水一定要有三分鐘，這樣不僅口感好，而且還可以去除澀味

2.蝦仁可以加蛋清醃，但好的蝦仁不加也可以，炒出來可以更清爽些

3.如果口味比較重，調味的時候也可以加些蚝油，味道可以更好些