秋荷舞清影

基本介紹

• 中文名：秋荷舞清影
• 主要食材：新鮮蓮藕，新鮮蓮子
• 分類：擺盤

用料

材料

新鮮蓮藕

新鮮蓮子

新鮮嫩水菱

荷蘭豆

蝦

雞精

醬油

糖

醋

做法

1. 把嫩藕洗淨去皮切圈圈片嫩水菱.新鮮蓮子剝殼留肉

2. 蝦去頭開背去泥腸加酒鹽姜生粉醃製片刻

3. 先將蝦球入油鍋滑熟後撈出,荷蘭豆,藕片先後焯水後沖涼

4. 另起油鍋,放入藕片荷蘭豆蓮子嫩菱角快速翻炒幾下

5. 再倒進剛剛滑過油的蝦球一起加鹽炒勻

6. 再撒上點雞精勾薄芡即可

7. 把切好的另一半藕圈在油里爆炒一下

8. 放醬油,糖醋入味後擺放盤邊