秋橙香煎鴨胸

秋橙香煎鴨胸是以鴨胸肉、橙汁為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：秋橙香煎鴨胸
• 分類：煎
• 主要食材：鴨胸肉，橙汁

用料

材料	用量
鴨胸肉	三條
橙汁	一杯
八角	一顆
料酒	三勺
檸檬	半個
鹽	若干
胡椒	若干
西紅柿	兩片
生薑	一片
生抽	一勺

做法

1. 取鴨胸肉三條放在盤子中，淋三勺料酒，擠入檸檬汁。在盤中對鴨肉輕輕按摩，使料酒和檸檬汁充分浸泡到鴨肉中。這一過程約10分鐘，可以很好的去除鴨肉的腥味。用過檸檬放一旁備用。

2. 將鴨皮部分每隔一厘米斜切一刀，最終切成格子狀，這一步只切開鴨皮，不要切到鴨肉。然後撒上鹽和胡椒備用。

3. 平底煎鍋淋一點橄欖油，將鴨皮朝下在煎鍋中煎8分鐘左右，再翻面煎約1分鐘。這一過程會出來大量的鴨油，這些鴨油可以倒掉或留著炒菜用。

4. 烤箱提前預熱。煎好之後的鴨肉用錫紙包好，放在烤箱中烤8分鐘左右。切兩厚片西紅柿放在烤盤中一起烤。烤好後每隔一厘米將鴨肉切成片。這樣鴨肉的部分就做好了。西紅柿備用。

5. 接下來做橙汁醬料。在鍋中倒入一大杯橙汁，一勺醬油，再放入一顆八角和一片生薑，中火煮開後直接大火收汁。收到約原來橙汁的五分之一即可。

6. 最後擺盤。將兩片烤過的西紅柿平鋪在盤子中。將切成片的鴨肉還是按原有的條狀碼放在西紅柿上。第一步用過的檸檬從檸檬皮上挫一點碎屑下來撒在鴨肉上。最後澆上橙汁醬料。一盤色香味俱佳的秋橙香煎鴨胸就出爐啦！