秋日溫補--紅燒鴨子是一道食品。原料為鴨子、老薑、乾辣椒等。
基本介紹
- 中文名：秋日溫補--紅燒鴨子
- 主要食材：鴨子
菜譜信息
主料 | - |
鴨子：半隻 | 老薑：1塊 |
乾辣椒：2隻 | 八角：2隻 |
冰糖：10粒 | - |
輔料 | - |
黃酒：小半碗 | 生抽：4湯匙 |
老抽：1湯匙 | 鹽：適量 |
做法步驟
1. 鴨子洗淨剁成小塊（注意鴨子尾部的腺體一定要切去，這樣做出鴨子不會有異味），再用清水漂洗幾遍控水備用，老薑切厚片
2. 鍋燒熱倒入少量底油，暴香老薑，乾辣椒，八角，放入鴨子塊煸炒，煸至鴨皮發亮時，烹入黃酒，生抽，老抽翻炒均勻後倒入熱水，水沒過鴨塊，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火，燉煮至湯汁剩1/3時放入冰糖，加適量的鹽調味轉大火收汁
3. 秋日溫補多食鴨
