私家米飯丸子是一道美食，屬於私家菜，主要原料為米飯、肉餡、白菜、大蔥、麵粉、醬油。
基本介紹
- 中文名：私家米飯丸子
- 原料：剩米飯2碗、
- 特 色：過年必炸吃了幾十年的私家米飯丸
- 操 作：將剩米飯放到菜板上
料原,特 色,操 作,
料原
剩米飯2碗、肉餡100克、白菜300克、大蔥1根、麵粉2杯、鹽、醬油、十三香。
特 色
過年必炸吃了幾十年的私家米飯丸子。
操 作
1、將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層油（這樣不沾米飯），然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中。
2、將肉餡也放入米飯中。
3、將白菜每一片都洗淨，然後先切成細絲，再切成細末也放入盆中。
4、將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中。
5、用手捏拌著將所有的原料和調料都拌勻。
6、然後倒入麵粉。
7、倒入麵粉後拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可。
8、然後用一隻手擠丸子，另一隻手拿著勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比較光滑好看）將丸子取下來放入油鍋中（先放一個進去，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進去表面就會糊）丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一划拉就全部分開了。
9、炸丸子不能用大火會表面顏色深，但是裡面還沒熟，也不能用太小火丸子會很乾，要用中小火，這樣外面顏色好看裡面也熟透了。
10、中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。
