禽的生產與經營（第二版）

《禽的生產與經營（第二版）》是由尤明珍、張玲主編，高等教育出版社2010年出版的中等職業教育國家規劃教材，適用於中等職業學校養殖、畜牧獸醫類專業，也可作為鄉鎮幹部、農民實用技術培訓教材和農村成人文化學校教材，以及養殖者自學用書。

該教材系統地介紹了家禽品種、孵化、飼養管理、疾病防治和經營管理的知識與技能。

基本介紹

• 中文名：禽的生產與經營（第二版）
• 作者：尤明珍、張玲
• ISBN：978-7-04-029846-8
• 類別：中等職業教育國家規劃教材
• 頁數：212頁
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2010年7月28日
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 版面字數：310千字

成書過程

《禽的生產與經營（第二版）》是根據教育部頒布的中等職業學校禽的生產與經營教學基本要求，並參照有關行業的職業技能鑑定規範，以及中級技術工人等級考核標準，在第一版的基礎上修訂而成。

該教材由尤明珍、張玲擔任主編，王濤、扶國才、李小芬、袁旭紅參加了修訂工作。編寫人員分工：王濤編寫第9章，尤明珍編寫第3章、第5章，扶國才編寫第1章，李小芬編寫第6章、第10章，張玲編寫第2章、第7章，袁旭紅編寫第4章、第8章。

2010年7月28日，《禽的生產與經營（第二版）》由高等教育出版社出版。

內容簡介

《禽的生產與經營（第二版）》系統地介紹了家禽品種、孵化、飼養管理、疾病防治和經營管理的知識與技能。全書分為養禽場的規劃與設計、家禽品種、孵化技術、蛋雞規模化生產、肉雞規模化生產、鴨的規模化生產、鵝的規模化生產、特禽生產、養禽場綜合衛生防疫技術、養禽場經營管理及產品質量控制，共10章。章後附有綜合測試題。

教材目錄

前輔文 第1章 養禽場的規劃與設計 第一節 養禽場場址的選擇 一､ 養禽場場址選擇的原則 二､ 養禽場場址的選擇要點 第二節 養雞場的規劃及雞舍設計 一､ 養雞場內部規劃 二､ 雞舍的基本要求 三､ 雞舍的類型 四､ 雞舍的設計 第三節 水禽養殖場的規劃及水禽舍設計 一､ 水禽養殖場的布局 二､ 水禽養殖場的建築要求 三､ 水禽舍的設計 綜合測試 第2章 家禽品種 第一節 家禽品種的分類 一､ 按形成過程和特點分類 二､ 標準品種分類法 第二節 常見品種介紹 一､ 雞的主要品種 二､ 鴨的品種 三､ 鵝的品種 【技能訓練2-1】家禽品種識別 綜合測試 第3章 孵化技術 第一節 家禽的胚胎髮育 一､ 禽蛋的結構 二､ 禽蛋的形成過程 三､ 常見的畸形蛋及其形成原因 四､ 家禽的胚胎髮育過程 第二節 種蛋的選擇､ 消毒與儲運 一､ 種蛋的選擇 二､ 種蛋的消毒 三､ 種蛋的儲運 【技能訓練3-1】種蛋的選擇與消毒 第三節 人工孵化 一､ 人工孵化的條件及控制 二､ 孵化機及其使用 【技能訓練3-2】孵化機的使用 三､ 孵化效果的檢查與分析 【技能訓練3-3】胚胎髮育生物學檢查 第四節 初生雛的處理 一､ 初生雛的分級與暫存 二､ 初生雛的雌雄鑑別 三､ 初生雛的免疫及斷趾 四､ 雛禽的包裝和發運 【技能訓練3-4】初生雛雞的處理 綜合測試 第4章 蛋雞規模化生產 第一節 雛雞的飼養管理 一､ 雛雞的生理特點 二､ 育雛前的準備工作 三､ 常用的育雛保溫設備 四､ 初生雛的選擇 五､ 初生雛的運輸 六､ 雛雞飼餵技術 七､ 雛雞的管理 【技能訓練4-1】育雛前的準備工作 【技能訓練4-2】雛雞的斷喙技術 第二節 育成雞的飼養管理 一､ 育成雞的生理特點 二､ 從育雛期向育成期的過渡 三､ 育成雞的飼養 四､ 育成雞的管理 【技能訓練4-3】育成期均勻度的測定 第三節 產蛋雞的飼養管理 一､ 產蛋雞的生理特點 二､ 產蛋雞的飼養 三､ 產蛋雞的管理 【技能訓練4-4】產蛋曲線的繪製與分析 【技能訓練4-5】產蛋雞的選擇 第四節 蛋用種雞飼養管理要點 一､ 蛋用種雞的飼養管理目標 二､ 蛋用種雞的飼養方式 三､ 蛋用種雞生長期的飼養管理要點 四､ 蛋用種雞產蛋期的飼養管理要點 五､ 人工授精技術 六､ 強制換羽技術 【技能訓練4-6】種雞的人工授精技術 綜合測試 第5章 肉雞規模化生產 第一節 肉用仔雞的飼養管理 一､ 肉用仔雞生產的特點 二､ 肉用仔雞的飼養 三､ 肉用仔雞的管理 【技能訓練5-1】參觀肉用仔雞飼養場 【技能訓練5-2】肉用仔雞的屠宰測定 第二節 肉用種雞的飼養管理 一､ 肉用種雞的飼養方式 二､ 肉用種雞的選擇 三､ 育成期的限制飼養 四､ 產蛋期的飼養管理要點 五､ 肉用種雞的光照管理特點 六､ 提高種蛋合格率､ 受精率的措施 綜合測試 第6章 鴨的規模化生產 第一節 鴨的經濟類型和生物學特性

一､ 鴨的經濟類型 二､ 鴨的生物學特性 第二節 育雛期的飼養管理 一､ 育雛方式 二､ 雛鴨的飼養管理 第三節 蛋鴨的飼養管理 一､ 育成鴨的飼養管理 二､ 產蛋鴨的飼養管理 第四節 肉鴨的飼養管理 一､ 中雛期的飼養管理 二､ 肉鴨的育肥方法 【技能訓練6-1】肉鴨的人工填飼 第五節 種鴨的飼養管理 一､ 育成期的限制飼養 二､ 種鴨的飼養管理 綜合測試 第7章 鵝的規模化生產 第一節 鵝的生理特點與生活習性 一､ 鵝的生理特點 二､ 鵝的生活習性 第二節 雛鵝的飼養管理 一､ 育雛前的準備 二､ 雛鵝的飼養管理 第三節 肉用仔鵝的飼養管理 一､ 肉用仔鵝的飼養 二､ 肉用仔鵝的管理 三､ 肉用仔鵝的育肥 第四節 種鵝的飼養管理 一､ 後備種鵝的飼養管理 二､ 產蛋期種鵝的飼養管理 三､ 休產期種鵝的飼養管理 【技能訓練7-1】活拔羽絨技術 綜合測試 第8章 特禽生產 第一節 肉鴿的飼養管理 一､ 肉鴿的生活習性 二､ 肉鴿的繁育特點 三､ 肉鴿的飼養管理 【技能訓練8-1】肉鴿的公母鑑別 第二節 鵪鶉的飼養管理 一､ 鵪鶉的生活習性 二､ 鵪鶉的繁育特點 三､ 鵪鶉的飼養管理 第三節 雉雞的飼養管理 一､ 雉雞的生活習性 二､ 雉雞的繁育特點 三､ 雉雞的飼養管理 綜合測試 第9章 養禽場綜合衛生防疫技術 第一節 養禽場消毒技術 一､ 養禽場消毒對象 二､ 常用消毒方法 三､ 消毒注意事項 【技能訓練9-1】消毒藥液的配製 第二節 免疫與接種技術 一､ 免疫接種途徑 二､ 免疫程式的制定 三､ 免疫失敗的原因 【技能訓練9-2】疫苗的使用 第三節 藥物使用技術 一､ 家禽用藥的特點 二､ 家禽用藥原則 第四節 養禽場污物處理技術 一､ 生物處理法 二､ 掩埋法 三､ 焚燒法 四､ 化學藥品處理法 綜合測試 第10章 養禽場經營管理及產品質量控制 第一節 養禽場日常管理工作 一､ 制定技術操作規程 二､ 制定工作日程 三､ 制定綜合防疫制度 四､ 建立崗位責任制 五､ 養禽場的勞動定額 第二節 養禽場人員崗位職責 一､ 場長的工作職責 二､ 技術員的工作職責 三､ 飼養員的工作職責 第三節 家禽生產的成本分析 一､ 家禽生產成本的構成 二､ 家禽生產成本的控制 第四節 養禽場的經濟核算方法 一､ 產品核算 二､ 資產核算 三､ 提高養禽場經濟效益的途徑 四､ 案例分析 第五節 養禽場生產計畫的制定 一､ 制定生產計畫的主要依據 二､ 禽群周轉計畫的制定 三､ 產品生產計畫的制定 四､ 飼料供應計畫的制定 【技能訓練10-1】禽群周轉計畫制定 第六節 無公害禽產品質量控制 一､ 無公害禽蛋質量控制 二､ 無公害禽肉質量控制 綜合測試 主要參考文獻

教學資源

《禽的生產與經營（第二版）》配套建設有“禽的生產與經營（第二版）”數字課程。該數字課程在每個項目下分電子教案、視頻動畫。

數字課程名稱	出版社	出版時間	內容提供者
“禽的生產與經營（第二版）”數字課程	高等教育出版社、高等教育電子音像出版社	2010年8月	尤明珍

教材特色

該教材貼近了養禽生產實際，注重理論與實踐的融合，便於學做結合；每章的開頭有學習提要，每節結束有隨堂練習，便於學生課後複習和掌握。

該教材針對課堂講授內容設計的技能訓練，其內容與國家制定的家禽飼養工、家禽孵化工職業資格標準相對應，以利於學生畢業時獲得學業證書及職業資格證書，增強學生的崗位適應能力。

作者簡介

尤明珍，江蘇農牧科技職業學院圖書館信息中心主任。

張玲，江蘇農牧科技職業學院教師。