福州橄欖

產品特點

品質特性

福州橄欖青果纖維細、果大、風味濃、可食率高的地方鮮果品質特性，易於糖、鹽、香料等輔料滲透入果實內，同時與其它地區的橄欖加工工藝相比，福州橄欖在加工上每個加工企業都嚴守著制胚、浸提、煮糖、淹制等三十多道複雜的加工工序，每道工藝缺一道不可，加工過程三次分選和三次分級，形成了“福州橄欖製品”特殊的優良品質和風味，使得福州橄欖的成品與其它地區的橄欖成品相比，色澤更加鮮艷、組織更加圓潤飽滿、果肉更加脆軟適中、鹹甜更加濃郁；“福州橄欖製品”按糖度分甜類和非甜類，甜類有高糖、中糖和低糖等數十種蜜餞品種，非甜類有全鹹類、半淡鹹類、淡鹹類、香辣類等也有數十種花色品種。套用現代飲料加工工藝生產的橄欖飲料風味濃郁，清爽可口。

外在感官

福州橄欖青、黃色，酥脆可口，初吃時微澀，細嚼後生津，可溶性固形物含量高，肉質鮮嫩、鬆脆，回甘明顯、持久，風味濃。

內在品質

福州橄欖不溶性膳食纖維（IDF）和水溶性膳食纖維（SDF）含量高，丹寧含量1.3%－1.5%，黃酮含量1.5%－1.7%。

產地環境

土壤地貌

福建省福州市地處戴雲山脈的東翼，倚山面海，地勢由西北向東南傾斜，海岸線曲折，島嶼眾多，閩江橫貫其中，下游為福州盆地，盆地內部是沖積海積平原，城區處在盆心，北部和東部均為山地和丘陵，南部是平原。全市地貌類型多種多樣，以山地、丘陵為主，占全市土地總面積的72.68%，其中山地占32.41%、丘陵占40.27%。福州市地帶性土壤以偏酸性紅壤、赤紅壤、黃壤為主，耕地以水稻土為主，垂直分布特徵顯著。土壤疏鬆，肥沃、沙質，土層深厚，通氣排水性能好，十分適宜橄欖生長。

水文情況

福州市水系發育，河網密布。主要河流有閩江、鰲江、龍江、大樟溪、梅溪、古田溪、安仁溪、大目溪等。這些河流的流向由於受斷裂構造的控制和地貌的影響，均作北西流向南東，幹流呈平行排列，獨流入海。閩江是全省第一大河，其幹流從雄江附近流入境內，橫貫東西將福州市分為南北兩部，其支流多順著主要構造線發育作北東——南西流向。福州市水資源與降水量有密切相關，根據福州市氣象站歷年觀測，福州市多年平均降水量在1100毫米—2100毫米之間，多年平均水面蒸發量在1000—1300毫米之間，多年平均陸地蒸發量在600—700毫米之間，乾旱指數在0.6—1.13之間。福州地表水資源多年平均徑流深在500—1500毫米之間，多年平均徑流係數大部分在0.5—0.7之間。福州地下水資源，均屬淺層地下水，當P=50%，地下水資源為11.22億立方米。福州客水資源，當P=50%時客水總量540.81億立方米，其中閩江客水515億立方米，占95.2%。福州地面水環境質量達國家Ⅱ類標準。由於福州橄欖栽培于海拔250米以下的江河周邊衝擊地，水體調節形成不易霜凍、不易乾旱的小氣候。