太平線面是一道福州的地方傳統小吃。細細的線面，像絲線一樣，紮成一小束一小束，福州話叫“籽”。一碗線面用一“籽”也就夠了。線面煮食方法簡單，將線面投入沸水鍋中，再一次沸後，即可撈起，抖乾水後，即盛入碗內，與備好的羊肉 、番鴨肉 、上排等高湯相和，滴上幾滴本地產的福建老酒，即成“鴨面” 、“上排面”，線面本身帶鹹味的，湯中毋再用鹽。福州人管這叫“泡”線面，一個“泡”字，活龍活現，這也是一種飲食文化。線面在高湯中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牽絲掛縷，咬上一口，柔韌滑潤，帶起高湯原汁原味的鮮美。
基本介紹
- 中文名：福州太平線面
- 主要食材：香菇排骨湯， 炒好的胡瓜
- 熟鴨蛋：2粒
- 福州手工線面：1籽
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做法
1、事先準備好香菇排骨湯，將胡瓜切片放入鍋內炒好，鴨蛋放入冷水鍋中煮熟剝殼待用
2、將湯頭裝入大碗中，量要多些（線面很吸水），另起鍋放入冷水燒開
3、放入一籽線面，看水再次沸騰，立刻將線面撈起放入湯頭中
4、加入香菇排骨，胡瓜，還有2粒鴨蛋，最後再滴入幾滴福建老酒，嗯，嗯好香喔，一碗美味的生日太平線面就好了再次送上媽媽的祝福：兒子，生日快樂，身體健康，媽媽永遠愛你！
關於線面
福州人吃線面，從小吃到大，生、老、病、死都離不開它。生日的時候吃線面，逢到明九、暗九（明九，如 9歲、 19歲、 29歲；暗九，如二九的 18歲，三九的 27歲，四九的 36歲……）正月二十九還得吃線面。客人來訪、送別，娶親、出嫁時要吃線面，生病的時候吃線面，坐月子的時候吃線面（丈夫也要陪老婆吃）……，直至死後在抬進棺材之前，還要餵最後一次線面。 據記載，福州線面生產，始於南宋，距今已有八百多年的悠久歷史。線面截面為圓形，細度為0.7毫米，長度為190厘米左右。一副對聯曰：“金梭玉帛”、“牽絲如縷”，橫批“巧奪天工”用來贊線面，當無愧色。
營養價值
鴨蛋別名鴨子、鴨卵，為鴨科動物家鴨的蛋。全國大部地區均產。鴨蛋性偏涼，鴨蛋殼呈青色者性更涼，有利於清熱滋陰，補心寧肺。有些人覺得鴨蛋有點腥味，只要在烹調時加入少量黃酒即可去腥味，還可醃成鴨蛋，做松花蛋也是味道鮮美的佐餐佳品
