神奇的普洱茶

神奇的普洱茶課程是雲南農業大學建設的慕課，於2016秋冬在智慧樹網首次開課，授課教師為周紅傑、李亞莉。據2022年1月智慧樹網顯示，該課程已開課12學期，累計選課6.12萬人，累計學校173所，累計互動65.49萬次。

神奇的普洱茶課程共十二章，包括普洱茶的歷史、普洱茶的加工歷史、普洱茶熟茶級別、普洱茶的品鑑方法、普洱茶烤茶文化及烤茶方法、普洱茶的養生法等內容。

基本介紹

• 中文名：神奇的普洱茶
• 類別：慕課
• 授課平台：智慧樹網
• 首開時間：2016秋冬
• 授課教師：周紅傑、李亞莉
• 建設院校：雲南農業大學

課程性質

課程背景

茶文化是中華文化教育的重要組成部分，歷史悠久，內涵豐富，對社會文明進步與經濟發展作用較大。普洱茶的養生功效更是備受關注，人們紛紛購買普洱茶來養生和減肥，普洱茶的價格也隨之水漲船高。

課程定位

神奇的普洱茶課程是一門文化修養通識課程。通過普洱茶的知識與文化等內容的學習，豐富學習者的知識層次與人生閱歷，指導學習者的日常生活保健與興趣收藏，還能以茶明智、以茶育德、以茶養性。

適應專業

神奇的普洱茶課程適合植物生產類專業學習。

課程簡介

神奇的普洱茶課程共十二章，第一章介紹普洱茶的歷史文化及藝術作品等內容；第二章講述普洱茶的原料等知識；第三章介紹普洱茶的加工歷史及加工工藝等內容；第四章講述普洱茶的分類等知識；第五章介紹普洱茶的品鑑方法等內容；第六章講述普洱茶烤茶文化及烤茶方法等知識；第七章介紹普洱茶的生茶沖泡演示等內容；第八章講述普洱茶熟茶沖泡茶藝等知識；第九章介紹普洱茶的選購儲藏及誤區等內容；第十章講述普洱茶的養生方法等知識；第十一章介紹少數民族茶文化等內容；第十二章講述普洱茶的未來發展之路等知識。

課程大綱

第一章 普洱茶之美 1.1 什麼是普洱茶 1.2 普洱茶史韻美 1.2.1普洱茶茶名的由來 1.2.2普洱茶的歷史 1.2.3茶馬古道 1.3 普洱茶的文學作品 1.4 普洱茶的影視作品 第二章 普洱茶之資源 2.1 普洱茶大葉種 2.1.1什麼是大葉種 2.1.2大葉種資源 2.1.3大葉種分布 2.2 普洱茶古樹茶 2.2.1普洱茶山——江內 2.2.2普洱茶山——江外 第三章 普洱茶之加工 3.1 普洱茶加工歷史 3.1.1唐朝時期 3.1.2明清時期 3.2 普洱茶加工工藝 第四章 普洱茶之茶類 4.1 普洱生茶 4.2 普洱熟茶 4.3 普洱茶型制 第五章 普洱茶之品鑑 5.1 普洱茶的品質 5.1.1普洱茶的風味 5.1.2普洱茶的功效 5.2 普洱茶經典茶 5.2.1經典茶

5.2.2歷史經典茶 5.2.3近現代經典茶（上） 5.2.4近現代經典茶（下） 5.3 普洱茶品鑑法 5.3.1專業品鑑法 5.3.2日常品鑑法 第六章 普洱茶之沖泡——烤茶 6.1 烤茶文化及烤茶方法 第七章 普洱茶之沖泡——生茶 7.1 普洱生茶沖泡程式及茶藝 7.2 如何泡好一杯香醇普洱 第八章 普洱茶之沖泡——熟茶 8.1 普洱熟茶沖泡程式及茶藝 第九章 普洱茶之收藏 9.1 普洱茶的選購 9.2 普洱茶的收藏 9.3 普洱茶的保存 9.4 普洱茶收藏誤區 第十章 普洱茶之養生 10.1 普洱茶與減肥 10.2 普洱茶科學養生 10.2.1喝對普洱 遠離疾病 10.2.2普洱茶日常養生良方 10.3 普洱茶常見誤區 第十一章 少數民族茶文化 11.1 少數民族茶文化形成基礎 11.2 少數民族飲茶常用器具 11.3 雲南少數民族用茶方式 第十二章 普洱茶未來發展之路 12.1 科技普洱 12.2 普洱茶未來發展趨勢

（註：課程大綱排版從左到右排列）

開課信息

開課次數	開課時間	學時安排	參與人數
第1次開課	2016秋冬	32	767
第1次開課	2017春夏	28	2657
第2次開課	2017秋冬		5798
第3次開課	2018春夏		8150
第4次開課	2018秋冬		7574
第5次開課	2019春夏		6380
第6次開課	2019秋冬		6990
第7次開課	2020春夏		3055
第8次開課	2020秋冬		7352
第9次開課	2021春夏		4887
第11次開課	2021秋冬	30	待定
第12次開課	2022春夏		招生中
該課程第1-12次開課授課教師均為周紅傑、李亞莉。

課程特色

• 設計原則

1. 該課程從歷史到文學，從形制到資源，從理論到實踐多角度展現普洱茶；
2. 該課程用真實的體驗去感受普洱茶；
3. 該課程從生活美學的角度傳播普洱茶文化。

教學目標

1. 掌握普洱茶的基礎知識，了解普洱茶的地域、民族、資源等特性；
2. 掌握普洱茶的鑑賞及沖泡方法，了解普洱茶的養生功效，具有辨別普洱茶優劣的能力；
3. 把普洱茶融入生活美學中，宜情養性。

學習預備

• 學習資料

書名	作者	出版時間	出版社
《普洱茶文化學》	邵宛芳	2016年5月	雲南人民出版社

（註：表格內容參考資料）

考核標準

平時成績30分

平時成績=學習進度分（5.0分）+學習行為分（25.0分）。

章測試成績10分

單項類目名稱	卷面分	單項滿分
第一章單元測試	10	0.8
第二章單元測試	10	0.8
第三章單元測試	10	0.8
第四章單元測試	10	0.8
第五章單元測試	10	0.8
第六章單元測試	10	0.8
第七章單元測試	10	0.8
第八章單元測試	10	0.8
第九章單元測試	10	0.8
第十章單元測試	10	0.8
第十一章單元測試	10	0.8
第十二章單元測試	10	1.2

見面課成績20分

見面課成績得分=見面課實際得分/見面課總分*權值。

單項類目名稱	單項滿分
如何品鑑普洱茶	5.0
普洱茶的沖泡	5.0
普洱茶養生功效知多少	5.0
普洱茶的倉儲與收藏	5.0

期末考試成績40分

期末考試得分=期末考試實際得分/期末考試總分*權值。

採用線上期末考試形式作為期末考試成績。

試卷：教程考試。

教師簡介

周紅傑，男，1962年1月生，西南大學學士，雲南農業大學龍潤普洱茶學院教授，研究方向：制茶工程與質量控制（茶葉加工及綜合利用）、茶文化與產業經濟。

李亞莉，女，1976年2月生，中國科學院成都生物研究所博士，雲南農業大學龍潤普洱茶學院教授，研究方向：制茶工程與質量控制（茶葉加工及綜合利用）、茶葉生化與功效。