磷酸二氫鈣

物化性質

性狀：磷酸二氫鈣是無色三斜片狀、粒狀或結晶性粉末。有強酸味。純品時不吸潮，但含有微量雜質，如含有磷酸時能潮解。100℃時失去結晶水，200℃時分解。

溶解性：溶於稀鹽酸、稀硝酸和稀乙酸，略溶於水，幾乎不溶於乙醇。

密度：相對密度(d184)2.220。

保存：密封保存。

毒性：中毒。

可燃性：不燃。

沸點：158 °C at 760 mmHg。

水中溶解度：1.8g/100ml（20°C）

計算化學數據

1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無

2.氫鍵供體數量:4

3.氫鍵受體數量:8

4.可旋轉化學鍵數量:0

5.互變異構體數量:無

6.拓撲分子極性表面積161

7.重原子數量:11

8.表面電荷:0

9.複雜度:49.8

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:0

13.確定化學鍵立構中心數量:0

14.不確定化學鍵立構中心數量:0

15.共價鍵單元數量:3

鑑別試驗

1、取試樣0.5g，加水10mL振搖混合後，溶液應呈酸性。
2、取試樣0.2g，加5mL稀硝酸試液(TS-158)，加熱溶解，再加2mL鉬酸銨試液(TS-22)，溫熱後應產生黃色沉澱。
3、取試樣0.3g，加水9ml和稀鹽酸試液(Ts-117)1mL，溫熱溶解並冷卻後過濾，於濾液中加草酸銨試液(TS-24)3mL，應產生白色沉澱，再加稀鹽酸試液5ml，則沉澱溶解。

含量分析

精確稱取預經150℃乾燥4h後的試樣約0.7g，加20mL稀鹽酸試液(TS-117)後煮沸，冷卻後加水至200mL。然後按“磷酸二氫鈣(05212)”的含量分析法測定。每mL0.02mol/L的EDTA溶液相當於酸性焦磷酸鈣(CaH2P2O7)4.321mg。

製備方法

磷酸氫鈣法

由食品級磷酸氫鈣或食品級磷酸三鈣與食品級磷酸溶液中和，控制終點為Ph值3.2；再經濃縮、結晶即得產品；

CaHPO4+H3P04→Ca(H2PO4)2

石灰法

用石灰中和食品級磷酸，控制終點為PH值3.2，即得磷酸二氫鈣。

CaCO3+2H3P04→Ca(H2PO4)2+H20+CO2↑

儲運方法

應貯存在陰涼、避光、乾燥的庫房內。

套用領域

1、用作膨鬆劑、麵團調節劑、緩衝劑、營養增補劑、乳化劑、穩定劑等品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用於麵粉、蛋糕、糕點、焙製品、油炸食品、餅乾、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規定，用於麵包、餅乾、發酵粉，最大使用量4.0g/kg（以磷酸計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產需要適量使用。