碳焙奶油曲奇

基本介紹

• 中文名：碳焙奶油曲奇
• 主要食材：高粉，玉米澱粉
• 分類：曲奇

用料

材料	用量
高粉	120g
玉米澱粉	10g
黃油	80g
淡奶油	60g
蛋黃	1個
細砂糖	20g
糖粉	20g
鹽	一小撮
香草精	少許

做法

1. 烤盤墊烘焙紙，120g高粉均勻鋪在紙上，170度10分鐘烤到微焦黃，有粉香散出。（如果有鐵鍋，把粉炒熟也可）

2. 烤熟麵粉用擀麵杖碾碎，過篩兩次，直至粉質細膩。

3. 室溫軟化黃油，打至順滑，加入細砂糖、糖粉、鹽，至蓬髮。

4. 分三次加入淡奶油，攪打均勻。

5. 加入蛋黃，攪打均勻。

6. 加入過篩粉類，攪拌均勻。

7. 裱花袋剪小口裝入裱花頭，緊貼裱花頭邊緣用一個夾子夾住，裝入麵糊

8. 擠曲奇成型，同時烤箱170度預熱。

9. 165度烘焙20～25分鐘，烤至焦黃，烤完後在烤箱中以餘熱悶5～10分鐘，至顏色比平時曲奇顏色稍深即可。出爐放涼密封保存，避免回軟。