碗蒸豆腐腦

以內酯豆腐、大料為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：碗蒸豆腐腦
• 分類：蒸
• 主要食材：內酯豆腐，大料

用料

材料

內酯豆腐

大料

薑片

豆腐皮

金針菇

黃豆

老抽

耗油

醬油

醋

韭花

油辣子

香菜

榨菜

做法

1. 滷汁:開水鍋里放一顆大料，兩片姜，加少許泡發好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油調味，最後勾稠稠的芡，滷汁就做好了
2. 把內酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗裡，上鍋加熱1分鐘後取出，倒掉碗內的水
3. 把滷汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣鹹菜丁)，香菜末，就ok了！又實驗成功一回，上次煮豆腐腦湯汁多，清淡，這次蒸豆腐腦滷汁少濃稠，確實香！香！香！