碎米芽菜燒豆腐，是一道家常菜，製作原料主要有豆腐一塊、碎米芽菜、蔥、鹽等。
基本介紹
- 中文名：碎米芽菜燒豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
材料,[製作步驟],細節,
材料
豆腐一塊（500克） 碎米芽菜（2小勺） 蔥（1棵）
鹽（1小勺） 料酒（2小勺） 雞精（少許）
[製作步驟]
1.把整塊豆腐用清水淋一下，蔥洗淨，拿出芽菜備用。
2.豆腐先橫向切三刀再豎向切四刀，再切成小塊粒。
3."熱鍋下冷油"，昨天看米芽老師日誌學習的，搬過來用了。待油到8分熱下豆腐兩面煎金黃，因為是老豆腐，我用鏟子翻了翻～～
4.加少量鹽，繼續煎一下，以便讓豆腐可以更加入味。
5.倒入芽菜，我們家不太能吃辣，我放了兩小勺。如果能吃辣的，可以 多放幾勺.加點料酒去豆腥味，繼續小心翻炒幾下。
6.倒入一碗清水，與豆腐齊平，燉五分鐘。
7.撒上蔥花，加點雞精即可。
8.出鍋裝盤。
細節
1.豆腐如果是嫩豆腐切大塊也可以，老豆腐則是切小塊比較容易入味。
2.煎豆腐的時候加鹽比後面加鹽要更容易入味。
3.加鹽的時候要根據加多少芽菜為準，因為芽菜是鹹辣的，所以鹽不要放多了
