砂鍋醬燜魚頭是以草魚頭、胡蘿蔔為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：砂鍋醬燜魚頭
- 分類：砂鍋，醬，燜
- 主要食材：草魚頭，胡蘿蔔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
草魚頭 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
山藥 | 一根 |
洋蔥 | 半個 |
大蔥 | 半根 |
生薑 | 一塊 |
大蒜 | 10瓣 |
豆瓣醬 | 1調羹 |
米酒 | 半碗 |
老抽 | - |
白糖 | - |
鹽 | - |
雞精 | - |
胡椒粉 | - |
做法
1. 魚頭洗淨，每個魚頭用刀劈成6塊 |
2. 山藥、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，洋蔥且大塊，大蔥切段，生薑切片 |
3. 砂鍋內先放入洋蔥和部分胡蘿蔔、蒜瓣墊底，再放入魚頭塊 |
4. 炒鍋放油，油溫升至5成熱時，放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿蔔煸炒至蔥蒜表面微黃，放入豆瓣醬炒香，加水、米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調勻，炒鍋內所有材料倒入砂鍋內，再將山藥塊也放入砂鍋，砂鍋放在爐火上燒開，加蓋轉小火燜制20—30分鐘即可 |
