砂鍋酸菜鱈魚

砂鍋酸菜鱈魚是以鱈魚、酸菜等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：砂鍋酸菜鱈魚
• 分類：私房菜
• 口味：酸爽滑嫩
• 主要食材：鱈魚，酸菜
• 佐料：瑤柱

所需食材

主料

鱈魚400g

酸菜1/2袋

輔料

瑤柱一個

香葉一片

麻花椒1g

大料一個

薑片2片

蔥白絲少許

製作方法

1超市出售的整袋酸菜，將酸菜中的水分用手攥乾，切成絲待用；

2 鱈魚切段加少許鹽和澱粉輕輕抓勻備用

3 瑤柱切成絲備用；

4 炒鍋燒熱，放入適量油，放入薑片，麻花椒、香葉、大料、炒香；

5 再放入酸菜絲炒；

6 在鍋內加入適量開水和瑤柱絲，煮開後倒入砂鍋；

7 等砂鍋里的湯汁煮開後放入醃好的鱈魚段，加入蔥白絲繼續燉煮20分鐘左右；

食用須知

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，肉質厚實，肉味甘美。是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中還含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種胺基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。