砂鍋煲豆腐釀是一道菜品，主料是豆腐、配料是肉泥、香菇等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：砂鍋煲豆腐釀
- 口味：濃香
- 主要食材：香菇
- 輔料：蔥姜蒜
材料,做法,小貼士,
材料
北豆腐 肉泥 乾香菇 蒜、蔥、紅椒各少許
做法
1、乾香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用
2、蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁
3、將北豆腐再次切成小方塊
4、用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）
5、填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想像了哈）
6、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
7、翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內
8、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開
9、倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以
小貼士
1、烤肉醬本事有鹹味，所以沒有另外加調料了，當然最終口味還是根據你自己吧。
2、沒有香辣烤肉醬用其他香辣調味代替也可以，這道菜加點辣絕對刺激你的味蕾，必須要加的
3、加工豆腐盒時候一定要有耐心，慢慢挖，否則豆腐容易碎哈
