將大鯽魚去鱗，鰓和內臟，清洗乾淨；將陳皮、蓽拔、縮砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥末、鹽、醬油等調料裝入鯽魚腹內備用。
基本介紹
- 中文名： 砂仁鯽魚羹
- 主料：鯽魚
- 配料：大蒜
- 調味料：鹽、醬油
簡介,主料,調料,做法,功效,食物相剋,
簡介
夏天到了，暑熱入侵，又到了“脾胃情緒”高發期：食欲不振、噁心、嘔吐、消化不良……這些問題砂仁都能搞定。
《紅樓夢》中的砂仁。
自唐以來，歷代本草對砂仁的功能、主治都有記載。在《紅樓夢》第64 回中，描寫了一個“尤二姐飯後咀嚼砂仁，賈蓉搶吃”的橋段，說明砂仁不僅可以藥用，民間把它當作養胃、調胃、助消化的保健食物，用來煲湯、燉肉、煮粥，甚至零食。
主料
鯽魚500克、蓽茇10克、砂仁10克、陳皮10克。
調料
大蒜（白皮）5克、胡椒20克、大蔥3克、鹽2克、醬油6克、泡椒8克、植物油15克。
做法
1、將大鯽魚去鱗，鰓和內臟，清洗乾淨；
2、將陳皮、蓽拔、縮砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥末、鹽、醬油等調料裝入鯽魚腹內備用；
3、坐鍋點火，放入植物油燒沸，將鯽魚放入鍋內煎熟；
4、再加入冷水適量，燉煮成羹即可。
功效
砂仁可以健胃止吐，鯽魚能補脾開胃，這道魚羹特別適合妊娠早期的孕婦食用。
食物相剋
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
