砂仁豆腐豬肝湯

砂仁豆腐豬肝湯是以砂仁、豆腐、豬肝為主要材料的一款湯品，調料是生薑、生油、食鹽等，通過烹煮的方式做成。

基本介紹

• 中文名：砂仁豆腐豬肝湯
• 原料：砂仁，豬肝等
• 功效：調節肝脾
• 特點：一溫一涼

材料

砂仁3克、豆腐1塊、豬肝50克、生薑1～2片。

功效

砂仁，又名春砂仁，為廣東陽江地道藥材，性溫味辛，氣芳香，具行氣化滯、醒脾和胃之功，《開寶本草》說它能“治虛勞冷瀉，宿食不消”，它含有揮髮油和皂甙，對腸胃有興奮作用，能促進胃液分泌及排除消化道積氣，故能行氣消脹；豆腐性涼味甘，功能清熱除煩，益氣養胃，為營養豐富又極易消化的食品，既能補充營養又不增加胃腸負擔；豬肝有養血補肝的作用，既營養豐富又補而不膩。

烹製

砂仁去殼，稍為研碎；豆腐用清水沖淨，切為幾小塊狀；豬肝洗淨，切為片狀，以生油和食鹽拌均勻。先把豆腐放入鍋里，加入清水750毫升(約3碗水量)，煮沸15分鐘，然後加入豬肝、砂仁末，加上蓋煮沸至豬肝熟，稍待片刻即開蓋，調入適量食鹽和少許生油或麻油即成。此量可供1～2人用。豬肝、豆腐可撈起，拌入適量生油和醬油供佐餐用。