石鍋茶樹菇燉肉

石鍋茶樹菇燉肉是以黑毛豬五花肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：石鍋茶樹菇燉肉
• 分類：石鍋，燉，大魚大肉
• 主要食材：肥瘦相間的黑毛豬五花肉，新鮮茶樹菇

用料

材料	用量
肥瘦相間的黑毛豬五花肉	500克
新鮮茶樹菇	350克
紫皮洋蔥	中等大小一個
生抽	五勺（瓷湯勺）
老抽	一勺
糖	一勺
麻油	一勺
薑片	-

做法

1. 洗淨五花肉擦乾，處理成兩指寬厚的大小，煎至兩面焦黃，較多油脂滲出，待用。
2. 洋蔥切較大塊，用煎肉的油略翻炒。
3. 石鍋內薄抹一層煎肉油防粘，將炒過的洋蔥鋪在低層。
4. 洗淨瀝乾的茶樹菇利用炒洋蔥後的油繼續翻炒至略出水即可。
5. 煎好的肉塊碼放在洋蔥上，最後蓋上茶樹菇，加幾片姜後和各種調味料。
6. 生抽提味老抽調色，量要把握好。石鍋極保溫，開鍋後立即調到最小火加蓋悶住，注意觀察防止撲鍋。
7. 大約二十分鐘後開蓋調大火力收湯汁，無需完全收乾，濃稠即可。