石斑魚湯麵

石斑魚湯麵是以石斑魚頭、嫩菜葉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：石斑魚湯麵
• 分類：湯羹，面，湯麵
• 主要食材：石斑魚頭，嫩菜葉

用料

材料

石斑魚頭

嫩菜葉

石斑魚尾

細露面

油

鹽

薑片

做法

1. 煲中熱油，下魚頭魚尾和薑片爆香，煎一下有利於湯色奶白，晰出蛋白質，使湯更清甜；
2. 煎好後注入適量的開水，注意是開水喔，大火煮約5分鐘後再轉中小火煲約15分鐘；
3. 把魚頭魚尾和薑片撈起來，下細露面；
4. 注意在旁邊看著，以免溢鍋，煮至細露面變透明；
5. 入青菜煮熟，加少許鹽調味即可！（如果寶寶比較小，最好不加鹽）