石塘驢巴

石塘驢巴是一道美味可口的地方小吃，屬於安徽菜。此菜是安徽省肥東石塘鎮特產。主要原料有驢肉、驢蹄筋、驢鞭。

基本介紹

• 中文名：石塘驢巴
• 主要食材：驢肉
• 口味：爽口
• 輔料：食鹽、味素、多種中草藥

做法

原料

驢肉：比牛肉蛋白含量高，脂肪較少，老少皆宜的食品。

驢蹄筋：強身壯骨。

驢鞭：茲陰壯陽。

配料：驢肉、食鹽、味素、多種中草藥等

食用方法：熱食，冷食均可（不宜加醋）。切成薄片，排列盤中，淋上少許麻油。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

歷史

史料記載，隋唐時期石塘乃水陸重地，一些商人的馱驢因長期役用衰老，常在石塘宰殺換驢，由此石塘就有了驢巴這道名菜，該菜宋朝更被包拯舉薦為貢品。

現狀

現代的石塘鎮以驢肉為主要農副產品開發，由於時代的發展，驢子的用處變得稀少。在當地很難看到活著的毛驢了。但隨著現代物流業的發展，食品保鮮技術的開發，資源的利用率得到提高。石塘鎮驢巴生產企業中訓字食品與時俱進，將“石塘驢巴”品牌註冊成功並保護，成為合肥市非物質文化遺產項目之一。並利用發達的物流從新疆、內蒙、山東等地調運上等的生驢肉進行生產，大大提高了食品的安全、和專業性。

傳說

相傳楚漢相爭時，項羽兵敗垓下，灑淚別姬（虞姬橋、虞姬墓傳說在肥東）。姬等被漢兵追至今石塘鎮附近，飢乏交加，求食於一蹄角行（從事牲畜買賣和肉食加工出售）主，店主憐之，以鍋中滷煮之熟驢肉配料與之，姬等果腹以為美食，罷，又遁去。未幾，為追兵所殺，姬之屍首隨水淌於一石橋下被阻（“石塘”地名因此取之諧音而得之），美人雖去，而“驢巴”因了美人香名，口口相傳，口耳相傳，成為地方名產。