《知識進化圖解系列：太喜歡微生物了》是一本2022年天津科學技術出版社出版的圖書，作者是[日] 山形洋平。
基本介紹
- 中文名：知識進化圖解系列：太喜歡微生物了
- 作者：[日] 山形洋平
- 出版社：天津科學技術出版社
- 出版時間：2022年4月1日
- 頁數：132 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787557699376
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
朱古力是發酵食品？
微生物是導致青春痘的罪魁禍首？
世界上殺人最多的微生物是什麼？
微生物還能用於資源再生？
“發酵”和“壞了”有何不同？
腸道是我們的“第二大腦”？
本書提出日常生活中與微生物相關的54個小疑問，全面解析知識點，介紹了形形色色的微生物、它們給人類帶來的麻煩和為人類帶來的價值，從傳染病、美食到生物技術，看人類怎樣學會與“看不見的鄰居”和平共處。
作者簡介
山形洋平
農學博士。愛好尋訪品嘗發酵美食。
1961 年出生。本科就讀於東京農工大學農學部農藝化學專業。博士畢業於東北大學大學院農學研究科農藝化學專業。 曾任東北大學農學部助教、東京農工大學共生科學研究院副教授、東京農工大學大學院農學研究院副教授。現任東京農工大學大學院農學研究院教授。
圖書目錄
序言
第1章 微生物，到底是怎樣的生物？
01 咦，微生物能用肉眼看到嗎？ 2
02 微生物到底是什麼生物？ 4
03 酵母、黴菌、蕈菌都是微生物嗎？ 6
04 細菌和病毒是微生物嗎？ 8
05 什麼，微生物是看不到的“巨型生物”？ 11
06 微生物還能製造氧氣？ 14
07 微生物長那么小，到底圖什麼？ 16
08 微生物在任何環境下都能生存嗎？ 18
09 還有新的微生物不斷被發現？ 20
10 說來說去，到底是誰發現了微生物？ 22
知識窗 顯微鏡的歷史 24
第2章 微生物與人類一同生活？
01 人體內有常居菌，真的嗎？ 26
02 原來身上的味道是微生物搞的鬼？ 28
03 使勁搓澡對皮膚不好，真的嗎？ 30
04 天哪！腸道內有100兆個細菌？ 32
05 腸道是我們的“第二大腦”？ 34
06 齲齒和牙周病是微生物搞的鬼？ 36
07 微生物是導致青春痘的罪魁禍首？ 38
08 足癬和體癬也是微生物造成的嗎？ 40
09 念珠菌病也是微生物導致的嗎？ 42
10 大便的顏色和形狀是身體狀況的晴雨表？ 44
11 屁為什麼這么臭？ 46
第3章 發酵能讓食物變得更美味？
01 葡萄酒、啤酒和日本清酒都是通過發酵製成的？50
02 為什麼用單式發酵法釀造葡萄酒？ 52
03 為什麼用單行復發酵法釀造啤酒？ 54
04 為什麼用並行復發酵法釀造日本清酒？ 56
05 做味噌醬和醬油要用到米麴黴？ 58
06 醋酸發酵形成了醋？ 60
07 乳酪是乳酸發酵的產物嗎？ 62
08 為什麼乳酸菌會使牛奶變酸？ 64
09 什麼，朱古力也是發酵食品？ 66
10 鰹魚乾的製成也是託了微生物的福？ 69
11 為什麼世界上有這么多發酵食品？ 72
12 為什麼說發酵豐富了我們的餐桌？ 74
13 是誰發現了微生物的作用？ 76
第4章 微生物既能“致病”又能“治病”？
01 “發酵”和“壞了”有何不同？ 80
02 如今仍在傳播的“大流行病”是什麼？ 82
03 使歐洲三次陷入地獄的黑死病是什麼？ 84
04 預防傳染病的疫苗，到底是什麼？ 86
05 瘧疾在日本也暴發過嗎？ 88
06 死亡率很高的傳染病結核病，到底是什麼？ 90
07 O157腸出血性大腸桿菌是什麼？ 92
08 什麼細菌會導致食物中毒？ 94
09 導致食物中毒的病毒又是什麼？ 96
10 威力最大的食物中毒細菌是哪種？ 98
11 什麼病會通過性行為傳播？ 100
12 世界一半人口感染的幽門螺桿菌是什麼？ 102
13 什麼病是真菌導致的？ 104
14 什麼病會通過母嬰傳播？ 106
15 孩子怎樣獲得抵禦傳染病的免疫力？ 108
16 可愛的寵物也會傳染疾病？ 110
17 造福人類的抗生素到底是什麼？ 112
18 有可能成為新藥的微生物是什麼？ 114
19 微生物還能用於資源再生？ 116
20 人們還在不斷發現微生物的“新技能”？ 118
