《看不見的殺手：漫談飲食文化中的安全問題》是2014年山東人民出版社出版的書籍，作者是於明梓，王傳玲。
基本介紹
- 中文名：看不見的殺手:漫談飲食文化中的安全問題
- 作者：於明梓 王傳玲
- 出版社：山東人民出版社
- 出版時間：2014年6月1日
- 頁數：228 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787209079983
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
社會科學普及讀物只有深入淺出、生動活潑、通俗易懂，才能易於大眾理解和喜愛，進而自覺地學習並有所獲益。緊扣主旋律，把握時代性，體現知識性，富有可讀性，通過採取問答、圖文解讀、動漫、卡通等各種寫作方式，力求圖文並茂、通俗易懂，適合具有國中及以上文化水平的公眾閱讀，是本叢書組織者和編寫者的共同願望和努力方向。
圖書目錄
總前言
第一章飲食文化概述
第一節中國飲食文化的功能
第二節中國飲食文化的分類
第三節中西飲食文化的差異
第二章日常生活中的飲食誤區
第一節關於飲食習慣的誤區
第二節合理飲食的若干注意事項
第三章食品安全小常識
第一節蔬菜的安全食用
第二節常見的保健食品
第三節合理飲食與身體健康
第四章食品添加劑
第一節食品添加劑的功效
第二節食品添加劑是一把雙刃劍
第三節食品添加劑的安全套用
第五章酒、茶文化中的安全問題
第一節源遠流長的酒文化
第二節飲酒小常識
第三節茶的種類與功效
第四節茶葉與健康
第六章食用油的安全問題
第一節食用油的分類與功效
第二節地溝油及其危害
第三節油炸食品的功與過
第七章糖類的安全與使用
第一節糖的概述
第二節糖的食用功效
第三節糖的安全使用
第八章食品包裝
第一節食品包裝中的安全常識
第二節塑膠食品包裝的潛在風險與防控
第九章重金屬污染及防控
第一節鋁、鉻、鉛的污染及防控
第二節鎘、汞、砷、鎳的污染及防控
第十章關於食品安全的深層思考
結語
後記
