《目擊者文化指南：法國乳酪品鑑》是2011年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是（日）增井和子、（日）山田友子。
基本介紹
- 中文名：目擊者文化指南：法國乳酪品鑑
- 作者：（日）增井和子，（日）山田友子
- 出版時間：2011年5月1日
- 出版社：旅遊教育出版社
- 頁數：284 頁
- ISBN：9787563719952
- 開本：大32開
內容簡介,目錄,
內容簡介
增井和子等編著的《法國乳酪品鑑》是理想的指南，讀者在家、在附近的乳酪店或在法國旅遊時，若需選擇和辨識乳酪，本書可迅速提供參考。逾350種乳酪以英文字母的順序加以編排，把同一派別或同一類型的相似乳酪分在同一組，並詳列乳酪產地、製造方法、外觀、氣味和味道等細節。《法國乳酪品鑑》並列有特別說明欄，提供有用的背景資料。書末附有簡明的名詞釋義，對實用的專業術語提出解釋，其後還列有法國專售乳酪的商店及獲得“產區名稱管制”(AOC)認證的生產者。最後則是完整的索引，也指出本書各種乳酪購自何處。
目錄
序言
如何使用本書
導言
乳酪的起源
法國乳酪的分類
乳酪、葡萄酒與麵包
法國乳酪現狀
產區名稱管制(AOC)
選購、儲藏、品嘗乳酪
法國乳酪指南
法國地圖
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